Nicolas Coffin
Formation
Pâtissière
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NICOLAS
COFFIN
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Nicolas
Coffin est Maître artisan Pâtissier, Chocolatier, Glacier
cela lui confère la reconnaissance des professionnels de la
pâtisserie
artisanale française. Compagnon du Tour de France. Un parcours professionnel et humain au service de l’excellence. En Novembre 1989 Nicolas Coffin avec sa femme Valérie, ouvre leur pâtisserie en Bourgogne, dans le centre historique de Dijon : Le VERONESE Cette belle aventure durera 20 ans.... En 2009 l'obtention d'un Agrément de Formation délivré par la préfecture permet à Nicolas Coffin d'étendre son activité de formation et la création d'un Organisme de Formation: DYMAX COFFIN Consulting Il intervient régulièrement dans la presse régionale et professionnelle: Le Bien Public, Le Journal du Pâtissier, Forum Bongard, Pain gateaux et services... Et également sur France Bleue Bourgogne. Il participe à plusieurs Emissions sur France 3 : "Coté Cuisine" avec Karine Teyssandier Il participe chaque année à la foire Internationale et Gastronomique de Dijon comme Jury lors du concours du Grand Prix National de Gourmandise sous la présidence de Fabrice Gillotte. |
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Nicolas recherche une Pâtisserie D'Identité, propre à chaque Artisan afin de pouvoir vraiment se démarquer. Consultant et Conseiller auprès des artisans en pâtisserie, boulangerie et restaurants en France, en Europe et au Japon. Il est intervenu à l’école supérieure de la pâtisserie d’Yssingeaux en tant qu’assistant de Jean-Luc Valentin. A ce titre, il enseigne et propose des démonstrations auprès d’un public de professionnels européens et Asiatiques. |
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Formateur dans l’âme, il a formé plus de 25 apprentis pâtissiers.
Et intervient régulièrement comme Jury pour l’obtention des diplômes liés à son métier : CAP, BEP, BTM…
« L’oeil attire, la palais fait la différence »